以前のレクレーションで残った材料を使って何かできないかと考え、「あんこ巻き」を作ろうと思いました。
レシピにみりんと蜂蜜を入れると生地がしっとりすると書いてあったので、そのようにチャレンジしたいと思います。
まずは卵の黄身と白身に分け、白身の方はハンドミキサーで泡立てます。
ハンドミキサーをご利用者にもやってもらおうとしましたが、怖いとの事だったので
職員がお手伝いしました。
ホットケーキミックスに牛乳と玉子、みりん、蜂蜜を入れ混ぜます。
力強く混ぜていきます。
良く混ざったら、ホットプレートに楕円形に生地を流して焼きます。
焼いている間にあんこを用意し、ちょっと贅沢に栗の甘露煮を刻んであんこに入れました。
焼けた生地にあんこを包んで出来上がり！！
おやつに時間にお茶と一緒に召し上がって頂きました。
利用者様はあんこの中の栗も感じられて美味しいとか、生地が柔らかくて美味しいと喜ばれていました。
結構、ボリュームがあったので夕食が食べられないかと心配していましたが、
全然、心配無用で完食されている利用者様がほとんどでした。
今後も餡子を使ったメニューを企画したいと思います。
