かぼちゃに含まれるビタミンE含有量は、野菜の中でトップクラスです。
抗酸化作用により細胞を若く保つほか、心疾患や脳卒中、がんの予防など体に欠かせない栄養素が豊富にあるそうです。
かぼちゃを使っておやつを作り、元気に過ごしていただこうと計画しました。
材料は、上記の通りです。
卵を割る係を女性ご利用者に、お願いしたところ
「わしでもなぁ、卵くらい上手にわれる。」と言い、男性ご利用者が挑戦されました。
意欲的な発言に、職員も応援していました。(*^▽^*)
女性ご利用者も、主婦歴が長くお手のものです。
かぼちゃの皮を、ピーラーを使ってむいていただきました。
少し電子レンジでチンするだけで皮が柔らかくなります。
皮をむいた、かぼちゃをつぶしていただきました。
かぼちゃをつぶすことで、どの食事形態の方でも食べていただけます。
マフィン生地を混ぜていただきました。
マフィン生地に、かぼちゃを入れてさらに混ぜます。
マフィンカップに生地を入れていただきました。
「紙の入れもんだけん、紙が崩れん様に入れるのが難しい。」とおっしゃってました。
電子レンジで、２０分～２５分焼きます。
竹串をさして、生地がつかなければ完成です。
おやつの時間に、コーヒーと一緒に召し上がっていただきました。
ほんのり温かいマフィンが、かぼちゃの甘みとバターの風味があって美味しいとご好評いただきました。
